本检测依据本实验室研究，首次提出明胶遇金属不沉淀的特殊蛋白质性质，并依此开发了本方法。其创新体现在：1）与国标上已有的检测方法相比，本发明的检测步骤少而简单，无设备要求，不仅大大提高了检测效率，而且耗资少、节省劳动量。2）检测所用试剂可组装成试剂盒，小巧便携；3）检测方法简单，对操作人员技术要求不高；4）反应快速，适合于现场快速报告；使用极其方便简单，大大简化了检测程序。满足当前食品安全检测对检测方法“简单、快速、便携”的要求。
本检测方法灵敏度高，满足一般检测要求，可以作为明胶掺假的大面积筛查。检测对象的范围广，市场范围宽，凡含有水解蛋白的样品，均可使用本方法快速检出。可以提供给食品安全监管相关部门用于劣质产品筛查。试剂盒制备成本低廉，利润空间大。
