一说起方便面，那简直是美食界的“老大哥”，泡着吃、煮着吃、拌着吃、干吃···任何一种吃法都足以挑逗无聊的夜、寂寞的味蕾。

但是随着近几年养生事业的兴起，网上关于方便面的“谣言”也越来越多，诸如：

1.方便面吃多了会致癌！

2.吃1包方便面，32小时都无法消化！

3.方便面里有防腐剂，吃多了会变“木乃伊”！

4.方便面杯碗有石蜡，吃完后胃里会附一层蜡膜！

5.方便面都是“千滚油”炸的！

不就是一碗方便面嘛，真的那么“危机四伏”？小编很负责任的为方便面正言，才不是！！

方便面吃多了会致癌！

辟谣：现在致癌都那么随意了！？

有人说，方便面里含有丙烯酰胺，吃多了会致癌。事实上，丙烯酰胺是一种“可能致癌物”，需要达到一定的量才能增加致癌风险。

世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构（IARC）曾在2002年将丙烯酰胺列为2A类致癌物，也就是动物研究显示有致癌风险，但人类研究证据不足。不过它在2014年的一份报告中明确指出：人类研究没有发现饮食中的丙烯酰胺与各类癌症有相关性。该报告还指出，动物研究中使用的会致癌的丙烯酰胺剂量，大概是人们日常饮食摄入的1000到10000倍。

美国癌症协会（ACS）也表示：目前没有发现癌症风险的增加与丙烯酰胺摄入有关。也就是说，我们不需要担心日常饮食摄入的丙烯酰胺会致癌。

再者，泡面中所含丙烯酰胺的量并不大。癌症，并不是吃几碗泡面就可以吃出来的。（癌：你们可不可以尊重下我？）

吃1包方便面32小时无法消化！

辟谣：完全违背食物消化基本常识！

你大概率看到过这样一个流传多年的震惊帖——“惊！泡面竟在胃中32小时无法消化”。

帖子图文并茂、“声泪俱下”地告诉读者：你看，一天多了，连胃酸都不能使它消失，泡面是用什么不可描述的东西做的啊？

其实，所谓“32小时无法消化”的谣言，完全违背了人类食物消化速度的基本常识。泡面即便是经过油炸，它本质还是小麦面粉拉出来的面。一般来说，我们消化谷物的时间仅有1.5-3小时。

史蒂芬妮·巴丁（Stefani Bardin）和哈佛大学胃肠道科学的医生布雷登·郭（Braden Kuo）用摄影胶囊拍摄，左边是方便面，右边是纯天然食物，这是刚吃进肚子里时的对比 。

两个小时后，人肚子里的面已经基本看不出来形状，和右边的纯天然食物一样消化得差不多了 。

32小时无法消化！？泡面说，我咋不知道我有那么厉害呢！

吃多了方便面会变“木乃伊”！

辟谣：方便面才不能让你成精呢！

2011年4月，台湾出现了一起在食品添加物起云剂中加入有害塑化剂（DEHP）的事件，涉及了多家饮品；2个月后，有四款方便面粉包和酱料在香港被检出含有塑化剂，将此次食品安全危机推向了高潮。

于是，就有了“方便面里有防腐剂，吃多了会变木乃伊”这种令人哭笑不得的谣言。

事实上，防腐剂其实不是什么坏东西，其毒性跟食盐差不多（任何营养素过量摄入都有毒性），然而，即使毒性再低效果再好——泡面也是不含防腐剂的！！

这与它的制作工艺有关。世界方便面协会（WINA）的官网显示，非油炸面会用80℃的热风干燥30分钟以上，油炸方便面在油炸过程中的水分含量，也会从30-40%降低到3-6%。

方便面的制作流程决定了它的面饼很干，水分活度很低，微生物一般无法生长，所以不会有、也不需要有太多防腐剂；酱包在加工过程中经过高温杀菌、密封包装，也不用多添加防腐剂。

醒醒啊，朋友们，建国以后不许成精啦！

吃完泡面胃里会附一层蜡！

辟谣：涂蜡工艺并不会应用在泡面生产上！

盒装的方便面为了能够使用高温开水进行浸泡，都会在纸盒内部镀上一层膜，看上去亮晶晶的，有人就认为这是石蜡，“泡面桶壁上的蜡会在胃里形成一层蜡膜”的谣言也随之而来。

首先，涂蜡工艺并不会应用在泡面桶上。因为食品级的石蜡耐热性低，耐热温度不能超过40℃，泡面得用开水，石蜡熔化，面桶就会漏水。所以，食品级的石蜡涂在冷饮杯内比较多。

而且，涂蜡杯越来越少，逐渐被双淋膜杯取代。也就是我们摸到的泡面桶内壁，手感滑滑的那层“蜡”，其实是食品级聚乙烯淋膜。

2015年，上海市质监局对68批次聚乙烯淋膜纸塑复合方便面碗开展了安全评估，分别探索其在盛装水和油脂类食物的条件之下，加热至100℃时，是否有增塑剂、抗氧化剂、双酚A或其他物质迁移至食品中。

评估结果表明，68批次方便面碗均未检出上述物质迁移。

泡面：你们就知道冤枉我，哼！

泡面都是用“千滚油”炸出来的！

辟谣：你太小看食品安全管控了！

所谓的“千滚油”就是在油炸食品时的油多次重复使用或者添加少量新油继续使用的油。

在食品加工行业中，为了节约成本，的确有些不法商家可能长期不换新油，或者会加添额外的抗氧化剂，使过氧化值达标。

这其中经过反复加热确实会产生大量的有害物质。

不过，对于正规厂家生产的方便面，有着严格的食品安全管控，会杜绝使用千滚油的情况。

所以，无需过于担心。如果还是不放心，可以选择非油炸面饼的方便面食用。

爱它，就用正确方式打开它！

澄清这些谣言之后，我们也不能回避方便面的缺点。它最大的缺点就是，营养结构非常单一。方便面只有一块面饼加上一点点速冻蔬菜，作为一顿正餐，碳水化合物的摄入量基本足够，脂肪含量甚至有点多，可维生素、矿物质等等其他营养元素，几乎等于零，钠的摄入量也过高了。

想要吃得更健康，我们可以这样做：

1.选择非油炸方便面。

2.同时增加一些副食，补充足够的新鲜蔬菜，或者餐后吃一些水果。

3.少用调料包，口不重的人放一半就行，太咸的面汤也别喝。

不过，吃方便面，很多时候就是为了快速填饱肚子，讲究不了那么多。偶尔吃几次方便面无害健康，不用提心吊胆，有空闲的时候，还是要尽量健康饮食哦~