一.项目成果简介

从甲壳类动物（如虾.蟹.龙虾）的外壳.昆虫（如蝉.蚕.蝇）幼虫的蜕皮及发酵工业的废菌丝体（如柠檬酸.衣康酸生产中的产生废菌丝体）中提取甲壳素/壳聚糖，进而制备有多种功能用途的高附加值衍生物系列产品。

二.项目背景

甲壳素作为一种重要的天然可再生生物质资源，是自然界中的唯一碱性天然多糖，学名为N-乙酰-2-氨基-2-脱氧-D-葡聚糖，单体之间以β - (1, 4)糖苷键连接。在自然界中，甲壳素的年生物合成量与纤维素相近，为第二大天然有机资源，亦是地球上数量最多的含氮天然有机物（其次是蛋白质）。壳聚糖是甲壳素分子中的C2位上的乙酰基水解或酶解脱去一部分而得到的产物。其结构式示意如下：

甲壳素