成果简介：甲壳素(chitin)是一种天然高分子聚合物，属于氨基多糖，学名为β-(1,4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡聚糖，分子式为(C₈H₁₃NO₅)n。在自然界中，甲壳素的年生物合成量可达上百亿吨，是地球上仅次于纤维素的第二大天然生物资源，也是自然界中储量最多的天然含氮有机物。壳聚糖(chitosan)是甲壳素的N-脱乙酰基产物，具有天然无毒.良好的生物亲和性和生理活性.可生物降解等特性。

    利用化学和生物技术对甲壳素/壳聚糖进行改性，可制备出附加值更高.性能更优良的功能性衍生物产品，进一步增强其应用功能.拓展其应用范围。甲壳素/壳聚糖的功能性衍生物可分为三类：（1）水溶性大分子甲壳素/壳聚糖衍生物；（2）甲壳低聚糖(Chitooligosacchairides)(分子量＜5000).甲壳低聚糖衍生物；（3）氨基葡萄糖（单糖）系列盐类产品。

    甲壳素/壳聚糖及其功能性衍生物可应用于医药.保健.食品.纺织印染.卷烟.化妆品.饲料.彩色胶卷.造纸.生物工程.农业植保.污水处理等领域，市场潜力巨大。

技术成熟程度及水平：水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物.甲壳低聚糖及其衍生物为中试水平,甲壳素.壳聚糖及氨基葡萄糖可工业化生产，并有产业化实践经验。项目技术处于国内领先或先进水平。